Организация обслуживания в организациях общественного питания
П. Г. Николенко, Е. А. Шамин.
В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам...
ISBN: 978-5-534-16520-3
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: май 2023
Оставить комментарий