Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья
Книга






В.И. Хозяев

Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья

     
(0 голосов )

Аннотация к книге "Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья"

В учебном пособии систематизированы и обобщены основные положения товароведения пернатой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья. Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность наиболее значимых для питания населения продуктов, изложены послеубойные изменения их качества, показаны методы оценки качества, указаны выход туш, торговая разрубка, требования к маркировке, условиям и способам хранения, транспортировки и приемки туш.
Для студентов, обучающихся по...