книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

Код 187682

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов"

Под редакцией М. С. Касторных
Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Для студентов высших учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: май 2004
ISBN: 5-7695-1340-3
Тираж: 20 000 экземпляров
Объём: 288 страниц
Масса: 360 г

Книга находится в категориях

Наука, техника, медицина

Вместе с этой книгой покупают