книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник, 3-е изд., стер

Код 5033181

  • ISBN: 978-5-8114-4276-8
  • 432 страницы
  • июнь 2019
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.08.2025; планируемая отправка: 05.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 01.08.2025; планируемая отправка: 02.08.2025

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник, 3-е изд., стер"

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: июнь 2019
ISBN: 978-5-8114-4276-8
Объём: 432 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Компьютеры и Интернет Молодежные фильмы ужасов