книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и биохимия рыбных товаров

Код 519546

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и биохимия рыбных товаров"

В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава.
Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров.
Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: июнь 2007
ISBN: 978-5-91131-420-0
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 219 страниц
Масса: 175 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 1
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают