Технология замороженных готовых блюд. Уч. пособие
Бурова Т.Е., Баженова И.А., Баженова Т.С.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа...
ISBN: 978-5-8114-3216-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2019
Оставить комментарий