В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям...
ISBN: 978-5-16-015493-0
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: март 2020
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись