Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного,...
Алехина Н. Н., Пономарева Е. И. и др.
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки ка-чества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств. Пособие предназначено для обучающихся по направлению...
ISBN: 978-5-507-51513-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2024
Оставить комментарий