книги Наука, техника, медицина Техника Машиностроение

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

Код 5594888

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.08.2025; планируемая отправка: 20.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 22.08.2025; планируемая отправка: 23.08.2025

Аннотация к книге "Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов"

В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экст рудированного...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Научная мысль
Дата выхода: март 2025
ISBN: 978-5-16-020085-9
Объём: 179 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

От 7 до 12 лет