распродажа Пятница 2018

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

Код 4457834

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.09.2025; планируемая отправка: 09.09.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.09.2025; планируемая отправка: 12.09.2025

Аннотация к книге "Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов"

Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Научная мысль
Дата выхода: январь 2018
ISBN: 978-5-16-011707-2
Объём: 163 страниц

Книга находится в категориях

книги

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары