книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп

Код 4422438

  • ISBN: 978-5-8114-2109-1
  • 352 страницы
  • декабрь 2018
  • Лань
  • 402 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп"

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2018
ISBN: 978-5-8114-2109-1
Объём: 352 страниц
Масса: 402 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают