везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

З.Г. Скобельская Г. Горячева

Технология производства сахарных кондитерских изделий

Код 90219

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология производства сахарных кондитерских изделий"

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию `Кондитер сахаристых изделий`. Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофОбрИздат
Дата выхода: январь 2004
ISBN: 5-94231-093-9
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 480 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают

Сочувствующий
Сочувствующий бумажная книга
Вьет Тхань Нгуен
Нет в продаже
Двенадцать: на русском и других европейских языках
Двенадцать: на русском и других европейских языках бумажная книга
Александр...
Нет в продаже
Заговоры, обереги, спасительные молитвы
Заговоры, обереги, спасительные молитвы бумажная книга
Николай Николаевич...
Нет в продаже
Царь-освободитель и царь-миротворец. Лекарство для империи
Царь-освободитель и царь-миротворец. Лекарство... бумажная книга
Борис Акунин
1
Нет в продаже
Цифровизация: Практические рекомендации по переводу бизнеса на цифровые технологии
Цифровизация: Практические рекомендации по... бумажная книга
Нет в продаже
Компромисс между жизнью и смертью. Сергей Довлатов в Таллине и другие встречи
Компромисс между жизнью и смертью. Сергей... бумажная книга
Елена Скульская
7.36 USD
В корзину