книги

Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Код 5566142

  • ISBN: 978-5-507-51901-9
  • 88 страниц
  • ноябрь 2024
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.08.2025; планируемая отправка: 03.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.07.2025; планируемая отправка: 31.07.2025

Аннотация к книге "Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер"

В учебном пособии представлены основные этапы производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных, подробно описана подготовка основного сырья, изложен анализ химических и биохимических процессов, происходящих на отдельных технологических стадиях производства данных изделий, и рассмотрено их влияние на качество выпускаемой продукции, приведены основные технологические режимы. Пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2024
ISBN: 978-5-507-51901-9
Объём: 88 страниц

Вместе с этой книгой покупают