книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Животноводство

Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Гриф МО РФ

Код 4188099

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Гриф МО РФ"

Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Высшее образование: Бакалавриат
Дата выхода: январь 2015
ISBN: 978-5-16-010304-4
Объём: 410 страниц

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают