книги

Технология продукции общественного питания за рубежом

Код 4533549

  • ISBN: 9785534042535
  • 163 страницы
  • апрель 2017
  • Юрайт

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания за рубежом"

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд.В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: апрель 2017
ISBN: 9785534042535
Объём: 163 страниц

Вместе с этой книгой покупают