Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Технология продукции общественного питания за рубежом






О. В. Пасько, Н. В. Бураковская

Технология продукции общественного питания за рубежом

бумажная книга

     
(0 голосов )
  • ISBN: 9785534042528
  • 163 страницы
  • апрель 2017
  • Юрайт

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания за рубежом"

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд.В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.