книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий

Код 520380

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий"

Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2007, июнь:книга на бумаге "Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий", ISBN: 5-03-003796-9, издательство "Мир", 415 стр., твёрдая обложка, тираж 1500 экземпляров

Алексей Ратушный
Нет в продаже
#

2004, январь:книга на бумаге "Технология продукции общественного питания. Том 2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий", ISBN: 5-03-003581-8, издательство "Мир"

Алексей Ратушный
Нет в продаже
Издательство: Мир
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Дата выхода: июнь 2007
ISBN: 5-03-003796-9
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 415 страниц
Масса: 485 г
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

Кулинария публицистика

Вместе с этой книгой покупают