книги

Технология продукции общественного питания

Код 5522242

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 20.08.2025; планируемая отправка: 21.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.08.2025; планируемая отправка: 24.08.2025

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания"

В учебном пособии изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулинарной продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся технологией продукции общественного питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Высшее образование (СФУ)
Дата выхода: июль 2024
ISBN: 978-5-16-019695-4
Объём: 272 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Избранные труды классиков философии Психология отношений Самоучители Физика