книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Агрономия

Технология продуктов из гидробионтов

Код 72218

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продуктов из гидробионтов"

Даны технохимические свойства основных гидробионтов и их технологические особенности. Изложены транспортирование, хранение и предварительная подготовка водного сырья, а также холодильное консервирование его. Представлены посол, копчение, сушка, вяление гидробионтов, а также производство икры. Освещена технология консервов, а также продуктов заданных состава и структуры. Уделено большое внимание технологии кормовых продуктов, рыбных жиров, витаминных препаратов, а также технологии биологически активных веществ морских растений. Для студентов вузов по специальности 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-10-003262-6
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 496 страниц
Масса: 700 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 13 x 2
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают