книги

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Код 525372

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

В учебнике рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для мучных кондитерских изделий, а также технологии их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: август 2007
ISBN: 978-5-7695-4140-7

Вместе с этой книгой покупают