книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Рыбная кулинария

Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Код 5199435

  • ISBN: 978-5-8114-6438-8
  • 144 страницы
  • сентябрь 2020
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.12.2020; планируемая отправка: 12.12.2020

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.12.2020; планируемая отправка: 09.12.2020

Аннотация к книге "Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд"

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2020
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Объём: 144 страниц

Вместе с этой книгой покупают