Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
266 пунктов выдачи, доставка в 154 городах
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп
Книга






Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп

     
(0 голосов )
  • ISBN: 978-5-8114-2329-3
  • 156 страниц
  • январь 2017
  • Лань

Аннотация к книге "Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп"

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
  • 17.26 USD
    15.54 USD
    вы экономите 1.72 USD (10%) Скидка предоставляется только зарегистрированным пользователям и только по предоплате
  • В корзину

    включить функцию
    Заказ в 1 клик

  • Наличие на складе:

    Склад в Москве
    Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.04.2017; планируемая отправка: 11.04.2017

    Склад в С.-Петербурге
    Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.04.2017; планируемая отправка: 14.04.2017

  • Продать эту книгу Подсказка

    Книга будет помещена на книжную полку и вы  сможете продать её

  • Добавить в список желаний Подсказка

    Добавить в список желаний.

  • Сообщить о снижении цены Подсказка

    Сообщить о снижении цены

  • Добавить на книжную полку Подсказка

    Добавить на книжную полку книгу, которая у вас уже есть

New & best!