везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии
Заглянуть

Л.В. Мармузова

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Код 1535222

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы"

В учебнике рассмотрены виды сырья для производства хлебных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебных изделий, условия и сроки их хранения.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.


2-е издание, стереотипное

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2011, сентябрь:книга на бумаге "Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы", ISBN: 978-5-7695-8283-7, издательство "Академия", 288 стр., тираж 1000 экземпляров

Л.В. Мармузова
Нет в продаже
#

2008, июнь:книга на бумаге "Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы", ISBN: 978-5-7695-4213-8, издательство "Академия/Academia", 288 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров

Л. В. Мармузова
Нет в продаже
Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2011
ISBN: 978-5-7695-8283-7
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 288 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15

Книганаходится в категориях

Производство и переработка Теоретические основы

Вместе с этой книгой покупают

Мужчины с Марса, женщины с Венеры.... Содружество или четвертая мировая?
Мужчины с Марса, женщины с Венеры....... бумажная книга
Джон Грэй
Нет в продаже
1793. История одного убийства
1793. История одного убийства бумажная книга
Никлас Натт-о-Даг
12.2 USD
В корзину
-3%
Alibaba. История мирового восхождения
Alibaba. История мирового восхождения бумажная книга
Дункан Кларк
7.12 USD 6.91 USD
1
В корзину
Антимикробная терапия по Джею Сэнфорду
Антимикробная терапия по Джею Сэнфорду бумажная книга
Джеймс Гилберт
51 USD
В корзину
Русская поварня - 200 лет спустя. Издание премиум-класса
Русская поварня - 200 лет спустя. Издание... бумажная книга
Василий Алексеевич...
344.65 USD
В корзину
Искусство программирования на R. Погружение в большие данные
Искусство программирования на R. Погружение в... бумажная книга
Норман Метлофф
17.21 USD
В корзину