книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства

Код 618609

  • ISBN: 978-5-98879-067-9
  • 512 страниц
  • октябрь 2008
  • Гиорд
  • 850 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства"

В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов. С целью реализации направлений максимального и рационального использования сырья в книге изложены новые оригинальные подходы к...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2008
ISBN: 978-5-98879-067-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 512 страниц
Масса: 850 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают