Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для...
Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны...
ISBN: 978-5-507-45229-3
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2022
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись