книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия Учебники

Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: справочник

Код 119140

  • ISBN: 5-9532-0034-X
  • 416 страниц
  • январь 2003
  • Колос

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: справочник"

В справочнике приведены сведения по организации лаборатории, ведению лабораторной и нормативно-технической документации, сертификации кондитерских изделий.

Кратко изложены основы современных инструментальных методов технохимического контроля полуфабрикатов и готовой продукции, таких, как рефрактометрия, поляриметрия, фото колориметрия, микробиологические и др. Приведены методики определения показателей качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, а также...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 5-9532-0034-X
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают