Технология производства молочных консервов
Голубева Л. В.
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по...
ISBN: 978-5-534-12283-1
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: июль 2019
Оставить комментарий