книги

Спреды: состав, технологии, перспективы

Код 4856341

  • ISBN: 978-5-904757-68-7
  • 412 страниц
  • январь 2014
  • Кворум

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.05.2024; планируемая отправка: 10.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.05.2024; планируемая отправка: 07.05.2024

Аннотация к книге "Спреды: состав, технологии, перспективы"

В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становле­ния в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показа­тели качества, включая физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность. Изложена технология спредов, в том числе отдельные операции и используемое оборудование, приведены аппаратурные схемы производства. Рассмотрена значимость заменителей молочно­го жира и молочных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: январь 2014
ISBN: 978-5-904757-68-7
Объём: 412 страниц

Вместе с этой книгой покупают