книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое

Код 114055

  • ISBN: 5-901065-40-9
  • 184 страницы
  • январь 2002
  • ГИОРД
  • 280 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое"

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса. Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-901065-40-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 184 страниц
Масса: 280 г

Вместе с этой книгой покупают