Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое
Книга






Т. Арсеньева

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-40-9
  • 184 страницы
  • январь 2002
  • ГИОРД
  • 280 г

Аннотация к книге "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое"

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса. Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.