Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры
Книга






Т.К. Апет

Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-68-9
  • 832 страницы
  • май 2004
  • ГИОРД
  • 912 г

Аннотация к книге "Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры"

Справочное пособие; В 2 т. Т. 1. Технологии и рецептуры; В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ.