книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Напитки Крепкие алкогольные напитки, пиво

Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Код 391781

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.04.2024; планируемая отправка: 08.04.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.04.2024; планируемая отправка: 05.04.2024

Аннотация к книге "Спиртные напитки. Особенности брожения и производства"

В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки) при производстве широкого спектра ликероводочных изделий. Авторы, специалисты разных стран, описывают процессы, происходящие в ходе спиртового и яблочно-молочного брожения, современные подходы к переработке первичного сырья, анализу процессов брожения и формированию вкуса и аромата алкогольной продукции. Большое...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: февраль 2006
ISBN: 5-93913-086-0
Объём: 544 страниц
Масса: 920 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают