Технология охлажденной рыбы
Приведен анализ современного состояния разработок по технологии охлажденной рыбопродукции. Изложены результаты исследований физико-химических, биохимических, микробиологических и органолептических свойств рыбы как объекта холодильной обработки. Рассмотрены методы оценки качественных показателей охлажденной рыбы и результаты исследований по применению новых дезинфицирующих растворов и...
ISBN: 978-5-904757-85-4
Издательство:
Кворум
Дата выхода: июнь 2017
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись