Введение. Путь к супермаркету
Глава 1. Местоположение супермаркета
Глава 2. Внутренняя планировка
Глава 3. Организационная структура
Глава 4. Управление супермаркетом, контроль и безопасность
Глава 5. Управление персоналом
Рекламная политика
Закупка товаров
Ценовая и ассортиментная политика
Заказ товаров
Фронтальная часть супермаркета. Контрольно-кассовый узел
Оборудование
Автоматизация: выбор решений и оборудования
Обслуживание покупателей
Система сбыта. Общие принципы товароведения
Выкладка товаров
Отдел "Гастрономия и кулинария". Собственное производство
Отдел "Бакалея"
Отдел "Молочные продукты"
Отдел "Вина и спиртные напитки"
Отдел "Овощи и фрукты"
Отдел "Замороженные продукты"
Отдел "Мясо и мясопродукты"
Сокращение потерь. Воровство и способы борьбы с ним