книги Бизнес Торговля Товароведение

Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов

Код 5491518

  • ISBN: 978-5-507-48119-4
  • 488 страниц
  • февраль 2024
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.08.2025; планируемая отправка: 18.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.08.2025; планируемая отправка: 15.08.2025

Аннотация к книге "Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов"

Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2024
ISBN: 978-5-507-48119-4
Объём: 488 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

XIX-XX век (до 1917 года) Менеджмент (управление) От 3 до 7 лет Жасмин