Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология...
Голубева Л. В., Богатова О. В., Догарева Н. Г.
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно исследовательского, практического и расчетного...
ISBN: 978-5-507-44223-2
Издательство:
Лань
Дата выхода: май 2022
Оставить комментарий