Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и...
Васюкова А.Т. (под ред.), Васюкова А.Т., Славянский А.А.
Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и «Оценка качества и безопасности готовой продукции». В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего...
ISBN: 978-5-406-15515-8
Издательство:
КноРус
Дата выхода: июль 2025
Оставить комментарий