Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность
Рензяева Т.В., Резниченко И.Ю., Савенкова Т.В. и др.
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях. Соответствует требованиям...
ISBN: 978-5-16-019091-4
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: сентябрь 2023
Оставить комментарий