книги Наука, техника, медицина Техника

Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Код 633873

  • ISBN: 978-5-903039-43-2
  • 328 страниц
  • декабрь 2008
  • ПрофиКС
  • 250 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур мясных изделий и колбас"

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: декабрь 2008
ISBN: 978-5-903039-43-2
Тираж: 700 экземпляров
Объём: 328 страниц
Масса: 250 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают