Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер
Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цугкиева В. Б.
Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции....
ISBN: 978-5-507-52154-8
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2024
Оставить комментарий