Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия
									
								
																
								                                Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как "Кох", издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т.п.) представлены 1249 рецептур изделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные...
								
								 
                                                                                                        ISBN: 5-93913-074-7
                                                                                                                                                                                                                            Издательство: 
                                                                                                                Профессия
                                                                                                                                                            Дата выхода: сентябрь 2005
                                                                                                                                         
								
								
                             
                            
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись