Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное...
Пасько О. В., Бураковская Н. В.
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд.В приложениях представлены технологические карты, в...
ISBN: 9785534078473
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: май 2018
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись