Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е...
Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий....
ISBN: 978-5-990983-77-9
Издательство:
КМК
Дата выхода: январь 2017
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись