книги Наука, техника, медицина Техника Машиностроение

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов, 6-е изд., стер

Код 5491315

  • ISBN: 978-5-507-47400-4
  • 408 страниц
  • февраль 2024
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.08.2025; планируемая отправка: 05.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 01.08.2025; планируемая отправка: 02.08.2025

Аннотация к книге "Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов, 6-е изд., стер"

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2024
ISBN: 978-5-507-47400-4
Объём: 408 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Дневники, письма, мемуары Учебные пособия Заговоры