книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Агрономия

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник* 2019 г

Код 4276982

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.05.2024; планируемая отправка: 19.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 15.05.2024; планируемая отправка: 16.05.2024

Аннотация к книге "Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник* 2019 г"

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.Рассмотрены технологии глубокой и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: октябрь 2015
ISBN: 978-5-8114-1849-7
Тираж: 700 экземпляров
Объём: 560 страниц
Масса: 574 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают