Современные методы исследований свойств продовольственного сырья,...
Наймушина Л.В., Зыкова И.Д.
В учебном пособии рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищевого сырья и продукции питания. Представлен теоретический и методический материал для определения основных питательных веществ - белков, жиров, углеводов, а также минорных ингредиентов - минеральных компонентов, витаминов, биологически активных соединений, технологических добавок....
ISBN: 978-5-16-019511-7
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: март 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись