Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО, 3-е изд.,...
Бредихин С. А., Бредихин А. С. и др.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует современным...
ISBN: 978-5-507-51584-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: сентябрь 2024
Оставить комментарий