Аннотация к книге "Приготовление пищи. Спецтехнология"
Рассказывается о кулинарной механической обработке продуктов питания, приготовлении полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в системе общественного питания. Первое издание вышло в 1999 г. Пособие переработано и дополнено в соответствии с требованиями повой программы. В конце каждой главы даются вопросы и задания для проверки знаний.
Для учащихся профессионально-технических учебных заведений, преподавателей, работников системы общественного питания. Может быть полезна учащимся техникумов.
Оставить комментарий