Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий....
Зуев Н. А., Пеленко В. В.
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным...
ISBN: 978-5-507-53108-0
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2025
Оставить комментарий