Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Практикум по технологии кондитерских изделий
Книга






А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, Т. Мирошникова

Практикум по технологии кондитерских изделий

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-75-1
  • 480 страниц
  • апрель 2005
  • ГИОРД
  • 600 г

Аннотация к книге "Практикум по технологии кондитерских изделий"

В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования; предложены пути повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий; представлены современные приборы и методы исследования.
Практикум предназначен для студентов вузов, аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.