Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
Мой регион
Практикум по технологии кондитерских изделий
Книга






А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, Т. Мирошникова

Практикум по технологии кондитерских изделий

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-75-1
  • 480 страниц
  • апрель 2005
  • ГИОРД
  • 600 г

Аннотация к книге "Практикум по технологии кондитерских изделий"

В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования; предложены пути повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий; представлены современные приборы и методы исследования.
Практикум предназначен для студентов вузов, аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.

New & best!