книги Бизнес Предпринимательство

Практикум по технологии кондитерских изделий

Код 251468

  • ISBN: 5-901065-75-1
  • 480 страниц
  • апрель 2005
  • ГИОРД
  • 600 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Практикум по технологии кондитерских изделий"

В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования; предложены пути повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий; представлены современные приборы и методы исследования.
Практикум предназначен для студентов вузов, аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: апрель 2005
ISBN: 5-901065-75-1
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 480 страниц
Масса: 600 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают