Ферменты: строение, свойства и применение. Учебное пособие для...
Воронова Т. Д., Погорелова Н. А.
В учебном пособии представлены теоретические основы химической энзимологии и основных биотехнологических процессов пищевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов,...
ISBN: 978-5-507-51728-2
Издательство:
Лань
Дата выхода: сентябрь 2024
Оставить комментарий